Informatiu d'Ona la Torre
Amb Anna Plaza, Raquel Martínez i Josep Sánchez Notícies locals, comarcals, culturals i esportives.
Subscriu-te
#1513 - Els Ranxets: La gastronomia tradicional de Baix a Mar
Els autors expliquen els motius del llançament d'una nova versió augmentada del llibre, recordant als fundadors i autors originals i el seu origen al 1985.
Discussió sobre la incorporació de la cuina festiva i l'esperit del llibre: receptes senzilles, a l'abast de tothom, sense intenció de ser llibres de cuina professional.
Anàlisi sobre el significat dels Ranxets com un element que defineix la identitat de Baix a Mar i la gastronomia de Torredembarra com a capital local.
Debat sobre per què els restaurants locals no aprofiten prou la marca i el valor de les receptes tradicionals malgrat el gran èxit popular.
L'origen i l'anècdota de les Patates Cambó, una recepta inclosa a la nova edició que vincula la tradició culinària amb la història local i Altafulla.
Reflexió sobre temes pendents d'estudi, com l'origen de les anxoves de l'escala i la necessitat de continuar valorant la història viva de la vila.
L'episodi se centra en la publicació de la setena edició de l'emblemàtic llibre Ranxets, un referent indiscutible de la cuina tradicional de Baix a Mar. Els autors i diversos convidats debaten sobre la importància de preservar aquest llegat culinari, que combina senzillesa, producte de proximitat i una forta identitat marinera. Es destaca com l'obra ha esdevingut un fenomen cultural que va molt més enllà de les receptes, posicionant Torredembarra com un punt neuràlgic de la gastronomia a la Costa Daurada. S'aborda la necessitat d'implicar el sector de la restauració en la promoció d'aquests plats i s'exploren noves vies d'investigació històrica sobre els orígens d'altres menjars tradicionals, com les Patates Cambó, reivindicant alhora l'orgull de pertinença i les singularitats lingüístiques de la zona del Baix Gaià.