Oriol Castro s'emociona parlant de Baix a Mar i la cuina marinera

El pati del Castell s'omple a vessar per seguir la conferència del xef del Disfrutar

Oriol Castro, el xef del restaurant Disfrutar, ha reivindicat la creativitat i l’emoció com a base de la seva cuina en la conferència que ha pronunciat aquest dijous a Torredembarra. El pati del Castell es va omplir com poques vegades per seguir les explicacions del cuiner del millor restaurant del món. 

Només començar, Castro va afirmar, emocionat, que porta Torredembarra i la cuina marinera al cor. Va evocar els seus estius de joventut a Baix a Mar. Per a ells els pescadors, el Joan de la Mercè, el Xafarroques i l’Anselmo, eren els Reis Mags, que cada dia tornaven carregats de peix. I l’olor del bull i el xup xup del peix l’associa, encara ara, a l’essència de la cuina catalana. 

Castro va afirmar que en parla amb orgull allà on va. 

Oriol Castro també va recordar que els primers passos importants com a cuiner els va fer precisament aquí a Torredembarra, treballant al restaurant Morros, que en aquella època era dels millors de la Costa Daurada. 

El xef del Disfrutar també va reconèixer la feina d’altres torrencs que estan assolint fites importants a la gastronomia. Va felicitar Cal Jan pel premi al Millor Panetonne d’Espanya i a Daniel Rovira, guardonat reiteradament com a millor productor de calçots. De fet, Castro va desvelar que al Disfrutar serveixen calçots de la Torre. 

Oriol Castro va entrar el 1996 al Bulli de Ferran Adrià, on es va endinsar en el món de la cuina creativa. Al Disfrutar, que ara farà deu anys, han continuat explorant aquest camí i han desenvolupat unes 250 tècniques noves. D’algunes en va parlar en la conferència d’ahir, acompanyant-se de vídeos. 

El cuiner va reivindicar l’aprenentatge constant i la col·laboració amb gent d’altres disciplines. 

La conferència d’ahir la va organitzar el Grup de Dones en el marc de la Setmana Cultural. La seva presidenta, Rosa Maria Guasch, va tancar l’acte proposant a l’Ajuntament que Oriol Castro sigui nomenat Fill Adoptiu de Torredembarra.

Aquí podeu recuperar tota la conferència