El llegat culinari de Baix a Mar es reivindica per Sant Joan
Aquest dimarts s'ha presentat la 7a edició del llibre dels Ranxets
Baix a Mar va acollir aquest dilluns la presentació de la setena edició del llibre ‘Ranxets. La cuina de Torredembarra’. L’acte es va celebrar en el marc dels actes de la Festa Major de Sant Joan.
El 2025 va fer 40 anys de la primera edició del llibre dels Ranxets, a càrrec d’un grup d’investigadors del Centre d’Estudis Sinibald de Mas. Dos anys abans, tot just quan naixia el centre, ja va començar una recerca sobre la cuina tradicional de Torredembarra amb l’objectiu de recollir aquest coneixement de transmissió oral en una publicació escrita.
En aquestes 4 dècades del llibre dels Ranxets se n’han fet 6 edicions i una reimpressió. La nova revisió que es presenta ara, i que ha anat a càrrec d’Iris Gual i Albert Pujol, dos dels autors originals, s’incorpora un capítol dedicat a la cuina festiva. Ho explica la mateixa Iris Gual.
El llibre ‘Ranxets. La cuina de Torredembarra’ és considerat pel Centre d’Estudis Sinibald de Mas el ‘best seller’ de les publicacions que han fet al llarg de més de 4 dècades. Més enllà de preservar el patrimoni de la gastronomia torrenca, Albert Pujol considera que una de les claus del seu èxit és la senzillesa dels textos a l’hora d’explicar les receptes.
A l’acte d’aquest dilluns també hi van participar el periodista Albert Jansà i el cuiner aficionat Eloi Figuerola. També el filòleg i membre del Centre d’Estudis Sinibald de Mas Josep Bargalló, que va fer de moderador. Aquest últim va comentar que el llibre ha col·laborat a crear una marca pròpia al voltant dels ranxets, molt arrelada a la Torre.
Al llibre també hi ha espai per a les anècdotes, com les diferents maneres de fer el romesco que hi apareixen perquè els autors no es posaven d’acord sobre quina era la més canònica. O l’origen del nom de les patates Cambó, que el polític Francesc Cambó sempre demanava quan visitava a una amant que tenia i que vivia en una casa senyorial a Altafulla.
A més de Gual i Pujol, la resta d’autors del llibre dels Ranxets són Rosalia Gras, Maria Gual, Josep Gual, Núria Pujol, Francina Riambau i Marian Vallmitjana.
